21 erros culinários que um sulista nunca comete

Se você cresceu em uma família do sul, é provável que você conheça bem a cozinha - e nunca cometeria esses erros de cozinha.

Enquanto o Sul possui um bando de restaurantes e destinos culinários de primeira linha, não é segredo que a tradição culinária do Sul começa na cozinha doméstica. Na cozinha da mamãe, tivemos nossas primeiras educações culinárias; de pé ao lado dela, aprendemos como amassar a crosta de uma torta, como fritar o frango até ficar com um lindo tom marrom-dourado e como mexer a jarra de chá doce da maneira certa. A despensa estava sempre abastecida com alguns ingredientes escolhidos (por que havia tantas latas de leite condensado?) - mas era a cozinha da mamãe, e jogávamos de acordo com as regras dela.

Existem alguns truques que vêm como instinto para um cozinheiro sulista; outros exigem um pouco de tentativa e erro para dominar. chocolates e caramelo notoriamente nos deu um pouco de dor de cabeça, mas uma vez que você acertou na técnica, o resultado final é muito bom. Um bolo caseiro vem sempre embalado com um pouco mais de amor.



Embora aceitemos certos atalhos em um piscar de olhos (e saberemos como vestir mistura para bolo em caixa se chegar a hora), a verdadeira culinária sulista é feita à mão. É massa de pão de milho servida em uma frigideira quente ou queijo recém-ralado batido em uma panela fumegante de grãos. A verdadeira marca da culinária sulista é que ela é caseira. (Lembre-se daquela vez que Sally tentou enganá-la queijo pimenta comprado em loja a partir do zero? Sim, certo, irmã, reconheceríamos Palmetto em qualquer lugar.)

A boa notícia é que todos aqueles anos ao lado da mamãe assistindo suas coxas de frango draga valeram a pena. Existem alguns segredos culinários que são simplesmente tecidos no DNA dos sulistas, dicas que mamãe transmitiu junto com seu precioso Rolodex (ou sua coleção de 20 anos de Southern Living livros de receitas anuais). Reunimos alguns dos erros culinários mais comuns que você nunca pegaria um sulista cometendo.

então você acha que pode dançar courtney
  1. Misturando demais a massa do bolo de libra. Mantenha-o leve e fofo, pessoal.
  2. Use manteiga em temperatura ambiente para biscoitos ou crostas de torta. Essa manteiga deve estar gelada. GELADO.
  3. Usando queijo pré-ralado para fazer queijo pimiento. Aproveite os cinco minutos extras para ralar seu próprio cheddar, gente.
  4. Colocando feijão no pimentão do Texas. Não vamos ouvir falar de feijão em nossa tigela de tinto.
  5. Queimando o caramelo. Mamãe ficaria envergonhada.
  6. Não deixar a carne descansar após o cozimento.
  7. Limpar uma frigideira de ferro fundido com detergente. Conheça nosso pequeno melhor amigo, o raspador de ferro fundido.
  8. Não pré-aquecer a frigideira antes de adicionar a massa do pão de milho. Derramar a massa do pão de milho em uma frigideira fria é como entrar em uma ducha gelada em um dia de inverno: totalmente desagradável.
  9. Jogando fora a gordura do bacon (ou pior, despejando no ralo).
  10. Não dourar um roux ao fazer gumbo.
  11. Adicionar um recheio quente à massa de torta fria. Deixe aquele cachorrinho esfriar primeiro.
  12. Esquecendo de colocar queijo na panela de grãos.
  13. Superlotar a frigideira ao fritar o frango. Isso reduzirá a temperatura do óleo e resultará em um escurecimento desigual; dê a essas lindas baquetas e pernas espaço para respirar.
  14. Não esticar o molho. O molho granulado é uma maneira infalível de estragar a refeição de Ação de Graças.
  15. Pegando a alça de uma frigideira quente. Você é um pano de prato da equipe ou uma capa de alça?
  16. Cozinhando em um frigideira de ferro fundido sem tempero . Se isso acontecer, avise as autoridades.
  17. Use farinha AP em vez de farinha para bolo ao assar um bolo em camadas. O bolo está literalmente no nome. Entendam esse direito, pessoal.
  18. Comprando uma caixa de chá doce pré-fabricado. Mamãe simplesmente não quer ouvir falar nisso.
  19. Ficando sem comida. Os sulistas estão sempre preparados para alimentar uma multidão e mais alguns.
  20. Fugindo de Crisco.
  21. Não provando enquanto você avança. Verificações de qualidade são necessárias em cada etapa!