5 erros que você está cometendo ao cozinhar com alho

Estamos aqui para lembrá-lo de como você pode estar maltratando o alho, mas pode ser facilmente recuperado.

'Você está falando sério?' é provavelmente o que você está dizendo baixinho para a tela do seu computador no título acima. 'Eu estou bagunçando alho também? Excelente. Simplesmente não vou mais sair de casa. ' Espere, volte! Ainda achamos que você é um floco de neve lindo e único, mas queremos ajudá-lo a Master Chef com esse ingrediente comum, que muitas vezes é usado com indiferença ou dado como certo.

Nos milhares de anos desde que a humanidade desfruta deste allium, o alho se tornou um dos principais sabores das tradições alimentares da Itália à Louisiana. Mas, ao longo do caminho, nos tornamos complacentes em nosso relacionamento de longo prazo com o alho e esquecemos de dedicar um tempo para tratá-lo com a gentileza e consideração que ele merece.



É por isso que estamos aqui para lembrá-lo de como você pode estar maltratando seu alho, mas pode ser facilmente recuperado.

  1. Comprando alho picado. Temos tudo a ver com um excelente produto de conveniência que economiza tempo, seja uma mistura de jambalaya em caixa ou cebolas picadas congeladas, mas aqueles potes de dentes de alho pré-picados com azeite flutuante simplesmente não são bons e provavelmente adicionarão um sabor desagradável e quente , mas com gosto rançoso para o que quer que você esteja cozinhando.
  2. Descascando de forma ineficiente. Se você ainda está um pouco receoso de tirar a faca do lado da faca para remover as cascas dos dentes de alho, experimente este truque. Coloque vários cravos em uma jarra de vidro com tampa e sacuda-a violentamente, talvez ao ritmo de Harry Belafonte, e as películas se soltarão o suficiente para você removê-las rapidamente com a mão.
  3. Usando um microplano. Quanto mais moléculas de um dente de alho você romper, seja com uma faca ou um microplano, mais forte será seu sabor. Enquanto picar cravo finamente produzirá um forte sabor de alho, microplanar o levará ao limite, produzindo um sabor incrivelmente cru e ardente.
  4. Comprando alho velho. Embora comprar alho possa ser um pouco mais misterioso do que, digamos, maçãs ou alface, existem algumas coisas que você pode procurar para ter certeza de que está comprando alho fresco. Certifique-se de que os cravos não estejam moles ou secos e, se houver um caule verde brotando do meio, ele já passou do ponto.

Refrigerar. O melhor local para guardar o alho é na bancada, em local fresco e seco, de preferência em saco de papel. Tente usá-lo de uma semana a 10 dias após a compra para obter o melhor sabor.