Isso é realmente o que acontece se você não enxaguar a quinua

Enxaguar ou não enxaguar? Quando se trata de quinoa, essa é a questão.

como cozinhar quinua como cozinhar quinuaCrédito: Melina Hammer; Estilo: Heather Chadduck

Vou direto ao assunto: nada acontece se você não enxaguar quinua crua. Sim eu conheço. Etapa um de muitos receitas de quinua é enxaguar e escorrer os grãos. E por muitos anos, fiz exatamente isso. Joguei os grãos crus em uma peneira de malha fina colocada na minha pia, corri água fria da torneira sobre os grãos por cerca de um minuto, sacudi os grãos na peneira para remover o máximo de água possível e, em seguida, raspei os grãos úmidos em uma panela .

Tudo isso mudou um dia quando eu estava com pressa. Pulei o ciclo de enxágue, combinei a quinua com um pouco de água em uma panela e torci pelo melhor. E foi totalmente bom. Não notei nenhuma diferença e, desde então, nunca mais voltei a enxaguar.



Então, por que todos nós gastamos tempo lavando quinoa em primeiro lugar? Os grãos são revestidos com um composto natural chamado saponinas, que pode ter gosto de sabão ou amargo - que é o seu propósito. As saponinas impedem que animais, pássaros e outras criaturas comam quinoa na natureza. Algumas pessoas são particularmente sensíveis às saponinas, e é por isso que a quinoa cozida não enxaguada tem a reputação de ser amarga.

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No entanto, a maior parte da quinoa vendida em embalagens foi 'pré-enxaguada', o que significa que as saponinas foram removidas e o enxágue não é necessário. Verifique a embalagem e salve-se dessa tarefa chata de cozinha. Quinoa fervida no saco, que agora está disponível em muitos supermercados, é outra opção conveniente que não requer enxágue.

Se você comprar quinoa na seção de lixeiras de seu supermercado, convém lavá-la para ter segurança, especialmente se você descobriu que a quinoa tem um sabor amargo no passado. Se isso não for um problema para você, pularia esta etapa completamente e cozinhe a quinua conforme indicado. Você não adora quando tem uma coisa a menos para fazer?