Este é o segredo para quadrados de arroz Krispies perfeitamente em borracha

É tudo sobre os marshmallows - os mini marshmallows, quero dizer.

Praças de arroz Krispies Praças de arroz KrispiesCrédito: Getty Images / LauriPatterson

Quando crescemos, os quadrados de arroz Krispies eram as guloseimas mais frequentemente encontradas no nosso armário. Porque eles são (geralmente) sem glúten e fáceis de fazer, passaríamos algum tempo em um sábado com a mamãe na cozinha derretendo a manteiga, contando os marshmallows e mexendo no cereal. Uma coisa de que me lembro claramente, no entanto, é como os quadrados eram duros. Colocamos em seis xícaras de cereal - lembro-me claramente, pois era o meu trabalho - e mexemos até que as baforadas estivessem mal cobertas. Quando pressionamos na frigideira e deixamos esfriar, os quadrados de Rice Krispies ficaram tão duros (devido à proporção de cereal para marshmallow) que você poderia realmente quebrá-los ao meio.

Como um adulto que adora assar, só recentemente percebi que os quadrados de arroz Krispies não precisam, na verdade, ser duros o suficiente para lascar seus dentes. Pelo contrário: meus quadrados favoritos de Rice Krispies são aqueles que ficam um pouco pegajosos e deixam pedaços de marshmallow em suas mãos. Depois de experimentar algumas receitas diferentes e provar mais do que algumas guloseimas de Rice Krispies, finalmente descobri a chave para fazer aqueles quadrados perfeitamente mastigáveis.



Para contextualizar, a marca original Rice Krispies receita pede 3 colheres de sopa de manteiga, uma de 10 onças. pacote de marshmallows regulares e 6 xícaras de cereal Rice Krispies. Também costumávamos adicionar uma colher de chá de baunilha, para um sabor extra. Na minha receita atual, eu cortei as 6 xícaras de cereal para 4 ou 5 xícaras (o que vai dar a você mais como uma forma de 8 x 8 barras em vez de uma 13 x 9), aumentei a manteiga para 1/4 xícara, e abraçou o grande poder dos mini marshmallows.

Aqui está o seu truque: em vez de derreter todos os marshmallows na manteiga como a receita original pede, derreta apenas 2/3 dos mini marshmallows. Depois de ter sua mistura de manteiga e marshmallow lisa e pronta para ir, retire do fogo e misture uma colher de chá de baunilha e o cereal. Cubra o cereal com a mistura e, a seguir, acrescente o restante pacote de 1/3 de mini marshmallows. Os marshmallows inteiros começarão a derreter um pouco quando atingirem o cereal quente, mas permanecerão quase todos intactos; o resultado final são bolsões de pedaços de marshmallow dos quais ainda não encontrei ninguém para reclamar.

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Esses quadrados de arroz Krispies são os melhores que existem. Eles permanecem macios mesmo depois de alguns dias de armazenamento e são fortes o suficiente para se manterem unidos depois de resfriados. E não me fale sobre a 'massa' quente e pegajosa. Depois de começar a reservar alguns dos seus marshmallows para mexer mais tarde - você nunca mais voltará!